Bife à rolê de picanha argentina com purê de batata mista

Bifes a rolê

Ingredientes:

• 1Kg de picanha argentina ou maturada
• 3 dentes de alho
• Orégano
• 2 cebolas grandes
• 1 maço de quentro
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de manjericão
• 1 cenoura vermelha grande
• 100g de bacon
• 100g de linguiça calabresa
• 1 caixa de palitos de mesa
• 1 litro de água
• ½ xicará (chá) de azeite
• Tempero a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a picanha em bifes (você pode comprá-la já cortada em bifes)
2. Tempere bife por bife
3. Pique o alho e uma das cebolas
4. Corte o bacon, a linguiça calabresa e a cenoura em tiras
5. Enrole o bife, o bacon, a linguiça calabresa e a cenoura em forma de rolê
6. Espete com dois palitos
7. Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho picado, uma cebola picada, orégano e refogue-os.
8. Coloque os bifes sobrepostos na panela de pressão
9. Corte a outra cebola em rodelas
10. Pique ½ xícara (chá) de cheiro verde (Cuentro, salsinha e manjericão).
11. Acrescente 1 litro de água, a cebola picada e o cheiro verde por cima dos bifes.
12. Tampe a panela e coloque-a no fogo até pegar pressão.
13. Após pegar pegar pressão, aguarde mais 15 minutos.
14. Reserve.

Purê de batata mista

Ingredientes:

1. 4 batatas inglesa médias.
2. 4 batatas baroa média
3. 1 batata doce pequena
4. 1 copo de requeijão cremoso (ervas finas ou comum)
5. 2 colheres de manteiga
6. 3 dentes de alho
7. 1 cebola
8. ½ litro de leite
9. 2 tabletes de caldo de carne
10. 3 colheres de azeite
11. 100g de mussarela

Modo de preparo:

1. Pique a cebola e o alho
2. Cozinhe todas as batatas descascadas com os dois tabletes de caldo de carne
3. Após o cozimento, ainda quente, esprema no espremedor de legumes ou no garfo até virar uma massa homogênea
4. Em uma panela média adicione o azeite, o alho picado e a cebola.
5. Frite até dourar
6. Acrescente as duas colheres de manteiga
7. Coloque a massa das batatas por cima
8. Mexa bem
9. Acrescente o requeijão
10. Coloque o leite aos poucos até dar a forma de purê.

Modo de servir

• Coloque o purê em um prato
• Amasse o meio com uma colher
• Coloque o bife com o caldo por cima
• Pulverize a mussarela ralada por cima
• Sirva quente